月饼九大派系，涨知识了！

八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。中秋节吃月饼是一种传统的习俗，月饼携带在团圆和幸福。各地的中秋月饼因为风土人情的不同，从形制到滋味到风味都有很大的差异，听说加拿大本地也有很多海外派呢，温哥华尤其多呢，多伦多小编这里介绍了几个国内江湖上大有势力的月饼“门派”，来看看你爱吃的是哪一派？

01广式月饼

中国南方地区特别是广东，广西，江西等地民间中秋节应节食品。

【特点】：其选料和制作技艺无比精巧，口味繁多，香甜可口。

广式月饼在制作工艺上，既有通过烘焙等热加工工艺制成的月饼，又通过经熟制品冷加工制成的水晶皮类和冰皮类月饼，广式中秋月饼在加拿大城市表面也是最最流行的，也是多伦多小编的最爱。

02京式月饼

起源于京津及周边地区，北方人比较喜欢的风味。

【特点】：饼皮按选料和制作工艺不同分为糖浆皮和松散，果仁，莲子，冰糖，桃仁，瓜仁，桂花，青梅或山楂糕，青红丝等制馅，再经成型，烘烤等工艺加工制成的口味纯甜，纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁的月饼。

代表有提浆月饼，自来白月饼，自来红月饼，大替换（翻毛）月饼等，看起来就很大气的月饼，口味偏甜，这种中秋月饼加拿大的小伙伴是不是第一次见呢。

03苏式月饼

源于苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱。

【特点】：它以小麦粉，饴糖，油等制成饼皮，小麦粉，油等制酥，经制填充，包馅，成型，烘烤等工艺加工制成。看起来就像糕点一般，不只是中秋节，在其他节日也很适合加拿大的朋友们拿出来会客。

04潮式月饼

广东省潮汕地区糕类名点。

【特点】：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。

饼皮由小麦粉，食用植物油，白砂糖，饴糖，麦芽糖，奶油，淀粉等制成，包装各种馅料，经加工制成的月饼。外形与常见的广式月饼很不一样，但酥掉皮的口感非常适合加拿大小伙伴作为日常的小点心呢，多伦多小编觉得这款月饼也很适合做茶点使用呢。

05滇式月饼

起源并流行于云南及周边地区。

【特点】：将云南特色的花卉，云腿肉丁等元素融入月饼，口感具有食用花卉，云腿，果仁等不同口味，莫名感觉加拿大人民会喜欢呢，多伦多的小编和温哥华好友都是食肉动物，我们一致觉得这款月饼风味十足，很适合推荐给加拿大的小伙伴呢。

06晋式月饼

山西地区风味特色。

【特点】：口味纯正，松酥绵软，香味独特。

外形与广式月饼相似，代表有晋式蛋月烧类月饼，晋式郭杜林类月饼，晋式压制月饼，晋式提浆类月饼等。其松软异常的口感令小编挑嘴的温哥华好友都赞不绝口。

07琼式月饼

海南风味特色。

【特点】：松，酥，软。

【制作】：琼式月饼利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼，不断改进，形成海南鲜明地方特色。

根据馅料的不同可分为：果蔬类，蓉沙类，果仁类，肉与肉制品类，蛋黄类，水产制品类等。口味丰富，还有温哥华朋友喜欢的“海鲜味”，这可能适合海边的港口城市温哥华的小伙伴食用，温哥华的你留下口水了吗。

08台式月饼

以台湾地区制作工艺和风味特色为代表。

【特点】：口感松酥或绵软。

代表品种有长凳桃山皮月饼等。小巧紧致，相信温哥华好友一口一个也不在话下。

09哈式月饼

哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表。

【特点】：饼皮绵软，口感松酥。

按产品特点和加工工艺不同分为川酥类，提浆类，奶酥类等。加拿大的小伙伴们可以从这款月饼中了解到哈尔滨风味中秋月饼。

中秋·月见·愈圆，美心月饼，将口口滋味以心相传，成就多伦多，温哥华，渥太华等地的加拿大全体华人大团圆！

本期推荐的香港广式美心流沙月饼便是纯正【广式月饼】风味，奶黄色泽金黄，切开香滑自然减少，糅合浓郁椰香及蛋香，饼革感酥香松化。轻轻掰开金黄色通透的外皮，澄黄如金沙般的奶黄流心馅就会源不断不断地，一不小心就会流一手的，这个时候赶紧嘴巴凑上去，接住！在加拿大生活，月饼是个团圆寄托物，但是也要注意要月饼始终还是高糖高油食品，多吃不宜，月饼好吃莫要贪嘴〜

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